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中國酒業新聞網

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孫杰:精釀是啤酒消費升級的最佳換代產品
2017-08-08 11:24:06   來源:中國酒業新聞網   作者:卞川澤   評論:0

“啤酒作為銷售量最大的酒水飲品,在經過不斷的行業調整和品質改善后,該如何實現今后的消費升級換代備受關注天马彩票 。我認為天马彩票 ,精釀啤酒是啤酒行業消費升級的最佳換代產品,可滿足中高檔人群的更高消費要求。”青島吉斯波爾精釀啤酒有限公司董事長孫杰認為天马彩票 。

七年前從事家具行業三十年的煙臺吉斯集團成功的涉足酒水行業天马彩票 ,先后在葡萄酒天马彩票 、蘋果白酒天马彩票 、蘋果白蘭地、蘋果醋等領域開疆擴土。2015年底,吉斯的高層領導敏銳的發現了精釀啤酒今后的巨大商機和發展空間,開始進軍該行業天马彩票 。

產品升級是必然趨勢

“美國啤酒的今天就是中國啤酒的明天。”孫杰說。美國的啤酒行業發展之路跟中國有很多相似之處天马彩票 ,首先是諸侯割據,每個地區都有自己的啤酒廠,后來有實力的大型企業開始了并購兼并之路天马彩票 ,啤酒企業漸漸集中在為數不多的幾個大的品牌名下,即是當前中國啤酒行業的現狀。隨著消費的再升級,以追求不同風格、不同口味的小型精釀啤酒開始在美國出現并流行天马彩票 。

這些風格口味迥異的精釀啤酒從釀造工藝到宣傳形式,完全區別于傳統的工業啤酒天马彩票 ,卻成為諸多消費者的喜愛,擁有一大批忠實的消費群體。

美國精釀啤酒的現狀跟二十年前中國啤酒行業極為雷同天马彩票 ,那時中國啤酒廠遍布全國各地,啤酒廠密集的地方一個縣就有一個,并且每個品牌的啤酒都有自己的風格口味。消費者每到一個地方都喜歡品嘗一下當地的啤酒品牌,感受不同的味道天马彩票 。隨著國內幾大啤酒巨頭加快了全國并購的步伐,生產工藝和口感也逐漸趨于同質化,消費者在東北喝的啤酒和在成都喝的啤酒如果是同一個牌子,似乎是一個味道。

精釀啤酒的興起就打破了這種狀態,由于精釀啤酒采用的是“艾爾發酵”,在釀造時使用上層發酵法,使用的酵母在發酵時浮到麥芽汁上層,同時發酵所需要的溫度也較高,因此其種類也會更加多樣化,風味也更加復雜,在配料上按照德國啤酒純凈法的工藝要求只有麥芽(大麥芽、小麥芽)天马彩票 、水、啤酒花、酵母四種原料,原麥汁濃度要達到12°P天马彩票 。而傳統的工業啤酒采用“拉格”下層發酵法,配料上大量使用大米、玉米淀粉等輔料,灌裝工藝上精酵啤酒發酵期在二十五天左右原計原味、而工業啤酒發酵時間短,實行的加脫氧水稀釋工藝天马彩票 ,所以口感有水味天马彩票 。

追求個性化、差異化消費是當前及今后的發展方向,精釀啤酒既然能讓消費者享受到不同的風格、口感天马彩票 ,其受歡迎程度自然不言而喻。從另外一個大眾更關心的健康和安全的角度看,精釀啤酒在選料上對品質要求十分嚴格但又在品種選擇上靈活多變,首先不會為降低成本而使用替代大麥麥芽的大米、淀粉等,同時還不斷的打破常規,嘗試不同原料與啤酒之間的搭配。原料均選用世界最好地區的產品,如澳大利亞的大麥天马彩票 、美國雅基瑪山谷的啤酒花、比利時的酵母以及亞洲最大麥芽生產商加工而成的麥芽天马彩票 ,其健康指數遠遠超過傳統工業啤酒。

“精釀啤酒酒精度數一般在4.5度至8度之間天马彩票 ,所以天马彩票 ,隨著消費的不斷升級,對于啤酒行業來說,精釀啤酒完全能滿足中高端人群的各種消費需求。受到產量、風格和市場等因素的影響,精釀啤酒的市場占有率不會太高,應該還屬于小眾之列,目前在美國的精釀啤酒廠約有五千多家,市場占有率約為20%天马彩票 ,與工業啤酒相比份額較低。但生命力旺盛,且前景被普遍看好。主要原因就是它代表了一種全新的消費形態。中國的精釀啤酒之路還剛剛開始,未來的路還有很長,不同風格天马彩票 、不同口感、不同度數的精釀啤酒會越來越多天马彩票 。”吉斯波爾精釀啤酒董事長孫杰告訴《華夏酒報》記者。

好產品自己會說話

剛剛進入烈日炎炎的8月,第27屆青島國際啤酒節就如期而至,在這個世界品牌云集的啤酒盛宴上,一款吉斯波爾精釀啤酒引起了眾多消費者的好評和青睞天马彩票 ,有一幫朋友居然連續五個晚上來到該展位前開懷暢飲。

還有兩位來自意大利的消費者,一邊暢飲一邊說著生硬的中文“好喝”,離開時還購買了幾桶1L的吉斯波爾黃啤和黑啤。更多的消費者表示,這種國產的精釀啤酒一點不亞于進口的世界知名品牌。并且大家一致認為天马彩票 ,喝完精釀啤酒后再喝其他的國內傳統工業啤酒如同喝水一樣沒有味道。

吉斯波爾精釀啤酒有白啤、黃啤天马彩票 、黑啤和IPA等,不同的啤酒具備完全不同的風格,白啤入口飽滿,回味無窮;黃啤麥香濃郁天马彩票 ,顏色迷人天马彩票 ;黑啤焦香帶苦天马彩票 ,顏色深厚、內涵豐富天马彩票 。

孫杰說,很多人喜歡喝啤酒卻不敢喝啤酒天马彩票 ,其中最主要就是尿酸高有痛風病的消費者,由于精釀啤酒的獨特釀造工藝天马彩票 ,所含的嘌呤極低天马彩票 ,痛風患者飲用精釀啤酒不會象飲用工業啤酒一樣引起痛風。痛風患者可以酌情飲用精釀啤酒在國內外有許多實例,他的一位濟南朋友是忠實的啤酒粉絲,因為痛風已經多年不再沾啤酒,看到別人喝啤酒他饞的直流口水天马彩票 。當聽說可以喝精釀啤酒后,他一口氣喝了四、五斤吉斯波爾精釀啤酒,居然真的沒有犯痛風,這下把他高興的跟中了大獎似的。

南京某家具城老板沈先生是孫杰多年的合作伙伴,他說夏天請客吃飯最難的就是選擇酒水,天太熱大家不喜歡喝白酒,喝啤酒有人怕漲肚子,也有人嫌度數低不過癮,最后只能是隨其所好,喝啥的都有。當吉斯波爾精釀啤酒上市后,從五月份開始他消費的大部分酒水就是精釀啤酒,理由很簡單,非常好喝、有檔次、有度數,從內容到包裝都能滿足他的要求。

“這件事也同時說明了一個問題,很多人不是不喜歡喝啤酒,而是不敢喝或者不愿意喝低檔次的啤酒,很多情況下宴請親朋光喝啤酒是代表不了主人的盛情的,檔次低是重要原因。隨著啤酒升級換代產品精釀啤酒的出現,會大大的扭轉現在啤酒消費現狀天马彩票 ,提升啤酒消費格局。”孫杰跟《華夏酒報》記者說。

創新產品衍生的創新模式

在精釀啤酒發達的美國,它代表的是創新、個性天马彩票 、張揚、獨特,所以在銷售渠道上,也要走出一條獨具特色的道路來天马彩票 。吉斯波爾精釀啤酒在傳統的銷售渠道基礎上天马彩票 ,開辟出了新的模式和渠道。

特色餐廳引導消費,例如在青島,吉斯波爾公司投資開辦了“祥府人家”酒店天马彩票 ,特色飯菜為大鍋燉魚和玉米餅子,里面消費的所有酒水為吉斯波爾公司所生產的酒水,包括白酒、紅酒、三鞭酒天马彩票 、精釀啤酒、果醋、礦泉水等。

深入社區的“音樂餐吧”,音樂餐吧里各色啤酒一應俱全天马彩票 ,搭配有簡單的下酒小菜,可以一邊飲酒一邊唱歌,是朋友相聚、情人約會、團體聚會,一人品酒思考人生的最佳去處,即可小飲怡情天马彩票 ,也可開懷暢飲,很多人來了一次就會迷戀上這種酒吧天马彩票 ,并會在今后不斷的呼朋喚友前來消費。

為了讓更多人享用到吉斯波爾精釀啤酒帶來的快感天马彩票 ,盡快推廣這種新的運營模式,音樂酒吧的面積大小不限,地址不限,只要有人想從事這方面的工作,吉斯波爾公司就可以幫助創業者免費設計裝修店面天马彩票 ,提供連鎖配套服務等。如今,吉斯波爾音樂餐吧在煙臺有五家、青島李滄萬達一家天马彩票 、濟南龍奧一家天马彩票 ,更多城市的連鎖店正在加盟洽談中。

吉斯波爾精釀啤酒還量身定制了面向航空高端消費群體的航空渠道精準“贏”銷方案,整合山東航空機上優勢資源打造機上紙杯品牌承載+機上產品互動體驗+機上電視品牌傳播+機上雜志形象傳播”聯動的“四位一體”傳播模式,借勢航空渠道純凈無干擾的傳播優勢天马彩票 ,給旅客帶來了獨有的乘機體驗天马彩票 。

吉斯波爾精釀啤酒公司董事長孫杰說,他們的目標很明確,那就是成為國內精釀啤酒第一品牌,公司全體同仁會朝著這個目標不斷的奮進。去年底,吉斯波爾精釀啤酒投資4000萬的第一期生產線已經全面投產,今年投資1.2億元的第二期8000平米廠房正在積極的建設中,明年4月份將會完工。項目建成后,吉斯波爾精釀啤酒釀造基地可實現年產能2.5萬噸天马彩票 ,成為國內精釀啤酒行業的佼佼者。

編輯:張瑜宸

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