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淺談保健酒容易出現渾濁沉淀及解決處理的方法
2015-12-21 11:02:56   來源:   評論:0

  威海金頤陽藥業有限公司是以生產經營保健酒“頤陽補酒”和藥準字號“羊藿益腎酒”為主的專業藥企,集研發、生產、銷售于一體。
  公司位于“最適合人類居住的地方”山東威海文登,企業通過了保健酒GMP和藥品GMP認證,具有國內先進的質量檢測儀器,主導產品頤陽牌是“頤陽補酒”,采用人參、鹿茸、靈芝、枸杞子、茯苓、淫羊藿等多種中藥材組方,配伍嚴謹、科學,對人們的身體、機體、具有提高身體免疫力的特殊調節作用。
  但在其加工生產過程中,極易出現渾濁,沉淀,影響其感官效果和質量。本文就個人從事保健酒生產30年來所積累的經驗,就保健酒易出現渾濁沉淀現象,分析了幾項原因及解決處理的方法。
     一、威海金頤陽藥業有限公司生產的頤陽補酒,由29味中藥材組方,主要含有氨基酸、人參皂甙、單糖、多糖、蛋白質、礦物質、多肽、維生素、酚酸、黃酮以及生物堿等營養成分,組方中含有的動物藥材:鹿茸、牛鞭、雀腦、蠶蛾、羊外腎;礦物質類;陽起石;及其他植物類藥材的藥源藥性比較復雜,并且其醇溶性和水溶性的物質所具有的性質也各不相同。因此,保健酒經常會出現渾濁沉淀等現象。
     二、保健酒使用的藥材,就目前看,許多企業依然采取傳統的混裝浸提工藝,這種方法極大地局限了中藥藥效成分的提取,如果使用酒基質量不合格,酒精度又不符合醇溶性藥材的需求標準,而水溶性藥材又使用了含有酒精度的酒基,嚴重影響了藥材的提取效果。
     三、保健酒中的動植物藥材中的多糖、單糖、礦物質、蛋白質、維生素、人參皂甙、類脂、黃酮、氨基酸以及生物堿等許多營養成分發生緩慢的物力變化或者是化學變化,生產過程中耐乙醇性的細菌、霉菌等微生物進入保健酒中,在勾兌的過程中溶于大量氧氣,采用敞開式的加工操作,場地清潔不當,混入的空氣就會形成過氧化狀態,導致一定程度的渾濁沉淀現象。
     四、保健酒中相當一部分藥材中含有膠樣成分,在外界條件發生變化時,如果長期放置或溫度發生改變等,膠體或類膠體結構被破壞時,保健酒中未完全沉淀的雜質和膠樣物質就會沉淀出來,含糖量高尤為嚴重。
     五、保健酒在生產過程中,特別是水質和原料,如果鈣、鉀及鐵離子含量太高,水的硬度太大,都有可能導致保健酒在勾兌以后發生氧化和沉淀,降低藥效文章來源華夏酒報,在沉淀的過程中,會出現較明顯的晶體以及絮狀物質的沉淀。
     六、提取后的藥液出現渾濁,如果不解決好,會嚴重影響后續的勾兌過程,解決沉淀的現象,是保健酒生產工藝中的重要的一步。所以,要想保住保健酒不出現沉淀渾濁,首先,必須在藥材的浸提工藝處理上下功夫,最大程度上降低保健酒易渾濁沉淀的現象。
     綜合以上,保健酒易出現渾濁沉淀的幾種原因,威海金頤陽藥業有限公司通過工作經驗的積累,先進檢測設備的數據跟蹤、化驗比較,中科院專家教授的合作指導,對藥材的浸提采用分類單浸,數據化的控制,并將藥材細胞破壁粉碎小分子化,更易于藥材中有效成分的提取。比如,牛鞭、鹿茸、羊外腎、陽起石,如果不進行細胞破壁粉碎,其藥效成分提取僅可達到三分之一。從2003年起,公司科研技術人員在中科院專家教授的指導下,改變了傳統浸提工藝,使中藥材單獨分罐浸提,細胞破壁粉碎,浸提液采用滲漉法,對不同藥材藥理性的不同采用加熱法。藥材浸泡時間最多達30天,為了徹底解決保健酒渾濁沉淀問題,我們采取在保健酒成品中加入硅藻土助濾劑的方法,取得了很好的效果,經冷熱溫度試驗,沒有出現沉淀的現象。
     保健酒在凈化處理工藝過程中,要比其他酒類要復雜得多,難度更大,更繁瑣。各企業由于品種的不同,藥材配伍的差異,在保健酒的處理工藝上也有不同的處理方法,以上僅是我們工作中經驗的積累。


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編輯:趙鑫

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