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消費回歸理性催火酒水定制(1)
2015-12-21 09:39:40   來源:   評論:0

  隨著中國酒類行業的快速發展,消費者的消費方式也在逐步回歸理性,而這種理性就在于消費者不再單純地追求價格和品牌,而是要回歸到個性和酒水本身,這一趨勢在未來的酒類市場發展中將會處于越來越重要的地位。哪個酒企能參透其中奧妙,則會在未來的市場競爭中處于先機。

  追求產品品質本身

  筆者認為,未來酒類行業的個人定制收藏市場(包括團體收藏市場),將會成為中國酒類行業發展的重要增長點,而這種增長點甚至會讓中國酒類行業的市場格局發生一些變化,對這種市場的把握和運作甚至會成為一些酒類企業的核心競爭力,尤其對一些中小酒類企業而言。

  隨著中國經濟的高速發展,很多消費者手中可自由支配的資金會越來越多,再加上這些消費者對健康、個性的要求標準越來越高,從而為催生高端定制酒提供了土壤。

  但是,這種定制嚴格意義上講,已經脫離了投資的范疇,而且不以即時消費為主,這部分消費者更多的是為了滿足個性化和對產品品質本身的追求。

  基于這樣的市場需求,消費者所需要的產品已經不單純是企業已經可以投放市場、勾調完畢的那種成品,而是企業生產出來的原酒,這樣的產品消費者更多的會關注企業的原酒生產能力和質量,而品牌已經退到其次。消費者在最終消費這些產品的時候,更多地會強調這是“我”的酒,而不是某個品牌的酒,因此這種定制消費者更多的關注點不是它將來進行流通。

  而且現在的消費者也越來越明白,酒類企業生產出來的成品酒(即經過勾兌的酒)與由糧食發酵釀制而成的原酒在一定的儲存條件下進行存儲所能最終產生的價值絕對是不一樣的。

  中國的酒類行業相比其他食品行業,特性不可謂不明顯。中國存在大量的生產企業和品牌。據官方數字顯示,中國的白酒企業有1萬多家,一個省出現幾百家酒廠都很正常,品牌和產品的更新換代速度也是其他行業所無法比擬的。

  所以,現在對消費者來講,是一個最好的時代,因為有這么多的酒類品牌和產品可以選擇;但是也是一種最差的時代,因為巨大的信息量使他們已經不知該如何選擇。

  消費者在不知如何選擇的時候,那么他們就會選擇簡單,需求開始回歸原點,既然這么多的品牌和產品讓我無從選擇,那么好,我就只選擇酒類產品本身的質量,除了這個,其他的信息我都可以屏蔽。

  追求心智上選擇的簡單和需求原點的回歸,就讓以酒類原酒為定制出發點的高端定制市場應運而生;同時,也需要酒類企業開始思考以消費需求原點來重新審視自己的戰略和規劃。

  經濟發展的產物

  從各國和各行業的定制規律來看,高端定制都是在經濟發展到一定時期的產物。

  隨著經濟的發展和社會財富的積累,使一部分人對產品的消費已經脫離了基本物質層面的需求,而尋求精神層面的一種追求和享受,他們對一些產品的消費也從大眾轉移到了個性和專屬的獨特層面。

  當然白酒行業的定制和其他行業的定制也有著其獨特性,這種獨特性歸因于酒類產品的特殊性,比如酒水本身可以通過長時間的儲存來進行價值的升值,而不單單是價格。

  筆者曾和幾個企業家在一起聊天時,他們就曾給筆者講,他們在自己的新房下面都準備建設一個酒窖,目的就是為了儲存酒品。這樣,他們以后就可以在屬于自己的酒窖里取酒來招待客人。這種采購往往會以千升為計量單位。

  當然這種規?;亩ㄖ撇少徥悄切┚邆湟欢ń洕鷮嵙Φ娜耸炕驁F體才能進行的,而且還要投資相應的酒類儲存設施。

  上面筆者所舉的例子還只不過是一部分成功個人所要進行的定制,不排除將來一些組織也會加入到這種定制的群體中來,以用于團體的使用。

  市場經濟的發展會不斷出現市場的消費細分,這種細分往往會出現新的市場機會,當然高端定制酒的市場需求細分的出現,是以中國經濟發展到一定階段而出現的必然產物,這種已經具備高端消費能力的消費群體成了高端定制市場的主力,他們對價格的弱敏感性和批量的采購能力是中國的高端酒類定制市場快速成長的主要推動要素。

  不管我們承認不承認,已經具備超高端消費能力的中國權貴階層已經崛起,雖然他們數量有限,但是其消費潛力一旦釋放,就會快速形成一個新興的市場,而這個市場的規??赡軙轿覀兊念A期。

  市場組成有哪些

  對高端定制酒的市場劃分可以有效指導企業進行定制酒的運作。

  從產品屬性的角度來劃分,會分為純粹為原酒的定制和企業已經勾調過的成品酒定制,前一種定制的要求和標準會高一些,甚至定制者會介入原酒的生產環節,而后一種定制會遵循企業的一些要求來進行。

  從定制的形式來劃分,可以劃分為定制方只需要原酒,存儲設施由自己準備或需要企業提供儲存設施以及由企業來提供外在包裝。

  從定制人的角度來劃分,會分為個人定制和團體定制,而個人定制又可劃分為少量定制和批量定制;而團體定制一般都是批量性的,一次采購量比較大。

  從定制的目的來劃分,可以劃分為有特定目的的定制和沒有特定目的的定制。特定目的定制,比如為結婚紀念日、企業的節慶等具有特定紀念意義進行的定制,這種定制酒一般會在特定的時期進行消費;而沒有特定目的的定制,消費是隨機性的。

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編輯:趙果

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