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原酒還需“原味”
2015-12-21 09:12:53   來源:   評論:0

  河南白酒市場以開放性和包容性著稱,外省品牌在這里可以通行無阻,彼此間比拼的完全是品質、品牌以及市場操作。這就使得傳統積淀深厚的川酒大有用武之地,時至今日,河南市場上仍是“川香”一片,以瀘州系列為代表的四川酒鋪天蓋地,風頭甚勁。

  川酒今日在河南市場上的強勢,有很大一部分原因是“喝”出來的。從上世紀90年代末期至本世紀初的幾年,河南地產酒正在經歷從第一個歷史高峰上的回落,原酒產能在2002年降到了不足20萬千升,這個數字甚至不到其高峰階段的一半。與此同時,四川原酒的全國大流通越來越活躍,借其風靡天下之勢,濃香型白酒在河南占據了90%以上的市場份額,逐漸培養出一大批川味濃香型白酒的忠實消費者。在此大勢所趨下,河南省內的白酒企業普遍向川酒跟風,最“立竿見影”的舉措莫過于借力四川原酒以迎合大眾口味。即便是以清香型白酒摘得國家名酒殊榮的寶豐,其時也向濃香轉型,“川香”之盛行可見一斑。

  作為白酒的生產、消費大省,河南自然成為四川原酒的一塊樂土,而豫酒自身的“個性”卻在不知不覺中被四川原酒“同化”了。

  但近些年來,市場風向卻有了新的變化,多元化、個性化的消費理念開始興起,特別是隨著清香的老白汾、綿柔的洋河藍色經典等產品先后在河南掀起消費熱潮,傳統川味濃香型白酒所占的市場份額逐漸縮水,川酒雖然強勢依舊,但已不復當年“一統江湖,舍我其誰”的地位。而河南省地產白酒也在“豫酒復興”的趨勢下呈現出更多的自我元素,很重要的一點表現在酒體風格的二次轉型上。

  在河南省骨干白酒企業的交流會、聯席會上,這樣的觀點已不止一次被提出和強調:在日益激烈的市場競爭中,跟風“別人”永遠不會有出路,只能被牢牢釘在弱勢的配角地位上,要想重現輝煌就必須打出自己的風格。顯然,這里的“別人”主要指的就是川酒。

  正是基于這樣的共識,河南白酒企業這兩年在擴大原酒產能、加大原酒生產技術投入等方面可謂下足了力氣:嶄新的萬噸儲酒罐從宋河廠區拔地而起;寶豐聯手江南大學,就清香型寶豐酒的風味特征及工藝技術展開專項研究;即便是一些二線品牌,也舍得在擴建窖池上投入資金。正如某豫酒骨干企業的營銷總監所言:強化原酒的生產能力,其實就是找回豫酒一度迷失的“性格”。

  需要客觀指出的是,由河南白酒市場容量及現有產能決定,四川原酒在這里還有強大的生命力和競爭力,需要解決的問題在于如何順應豫酒的“性格”回歸趨勢。

  在現今的市場形勢下,酒類生產企業如果還是從原酒這條紐帶上照搬他人,模仿他人,那腳下之路勢必越走越窄;相反,如果原酒生產方能“客隨主便”,甚至積極主動地幫助生產企業發現性格、塑造性格,那彼此間的“情誼”則將更加甜蜜長久。

  當傳統的川味濃香型白酒不再是“好酒”的唯一標準,當五糧醇也適時地“淡雅”起來,誠如鄭州一位資深經銷商所言:“好酒”的市場標準越來越模糊,就好像一千個讀者心中有一千個哈姆雷特,如果一定要文章來源華夏酒報找出一條適合大眾的“好酒”標尺,或許應該是“原創味道”吧。

  那么,四川原酒是否已為“原創味道”做好了準備呢?


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編輯:趙鑫

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