"

天马彩票 拥有全球最顶尖的原生APP,每天为您提供千场精彩体育赛事,天马彩票 更有真人、彩票、电子老虎机、真人电子竞技游戏等多种娱乐方式选择,天马彩票 让您尽享娱乐、赛事投注等,且无后顾之忧!

"

中國酒業新聞網

華夏酒報官方網站

首頁 > 深度 > 關注 > 正文

小眾精釀啤酒收割大眾市場紅利
2015-06-03 16:45:33   來源: 《華夏酒報》   作者:許坤   評論:0

  “忽如一夜春風來,千樹萬樹梨花開?!边@種快速的變化如今正發生在精釀啤酒市場。
     早在十多年前,精釀啤酒因其價格高、選擇少,還屬于非常小眾的市場,發展空間并不明朗。然而,隨著近年來啤酒市場的快速發展,消費水平的不斷提升,酒類電商的不斷發展,消費體驗要求的升級以及國外消費文化的影響,精釀啤酒在國內市場蓬勃發展起來,各地出現了一大批精釀啤酒屋、酒吧等等,網上在售精釀啤酒數量也是雨后春筍般上升。
     業內人士認為,國內啤酒市場的發展一如十多年前的歐美市場,演變的趨勢也大體相同。產品品質高、口感極佳、售價不斷降低的精釀啤酒越來越受到消費者特別是年輕一代的歡迎,傳統的淡啤酒將受到沖擊。
     在中國啤酒業的“后5000”時代,精釀啤酒或將開辟新的市場藍海,為啤酒產業締造新的銷售奇跡。
精釀啤酒不再小眾
     從慣常的理解來看,精釀啤酒不同于常見的工業啤酒,特別是國內市面上主流的淡啤酒。精釀啤酒口味偏苦,品質更佳。目前,國際上對精釀啤酒比較知名的定義來自美國釀酒師協會:產量?。戤a小于50萬千升),獨立(不超過四分之一的股份被大品牌控制),并且啤酒生產中不以節省原料成本為目的來添加麥芽的替代物(如大米,玉米,淀粉等)。
     通俗來講,精釀啤酒與工業啤酒的關系可以用酒莊葡萄酒與工業化葡萄酒來說明。前者更加趨向于產地,產量小,尊重傳統的釀造工藝,后者則依賴工業化大生產,實現了規?;焖偕a。
     消費者對新事物的接受總是從不成熟到成熟。早期,國內消費者對啤酒口感始終難以接受。隨著低度化飲酒趨勢的演變以及啤酒市場的不斷培育,越來越多的消費者開始飲用啤酒。在啤酒行業快速擴張時期,全國各地甚至每一個縣都有啤酒廠。
     在一輪輪的整合兼并期后,國內形成了以青島啤酒、雪花啤酒、百威英博、燕京啤酒等為代表的啤酒巨頭,行業秩序越來越規范。
     但是今天的啤酒市場一如三十多年的美國,一方面品牌眾多,各類國產、進口啤酒充斥市場。另一方面,啤酒的產品品質參差不齊,消費者對啤酒缺乏基本的認知?!度A夏酒報》記者發現,在經濟欠發達地區,不少假冒偽劣品牌充斥市場,主要原因在于消費者缺少啤酒專業知識,產品的價格敏感性較高。
     不過,隨著中國市場國際化程度的加文章來源華夏酒報深,啤酒行業的發展演變,消費口感的變化等原因,精釀啤酒開始擺脫十多年前高價、銷售不暢、選擇較少的窘境。在上海、廣州、北京、成都、青島、大連等沿?;蚪洕l達城市,越來越多主打精釀啤酒的酒吧、酒屋等開始出現,每年暑期的啤酒消費旺季時,各地啤酒廣場、啤酒節中精釀啤酒的身影也越來越多。
     另外,記者調查發現,各地的精釀啤酒圈子也不斷壯大,正如日常生活中有不少人選擇自釀葡萄酒,如今越來越多的啤酒發燒友選擇自釀,即選用發酵桶、稱量器、啤酒花等在自家廚房釀造精釀啤酒。在這些發燒友看來,工業化生產的啤酒雖然質量過關,但是口味單一、味道寡淡。還有不少中小啤酒廠家為了降低成本,在發酵過程中添加大米、淀粉甚至玉米等成分用以部分代替麥芽,因此難以產生麥香濃郁、口感豐富的啤酒。
     作為國內精釀啤酒的先驅者,高巖于2011年出版了了《喝自己釀的啤酒》,被國內精釀啤酒愛好者視為“自釀寶典”。據他介紹,自釀啤酒不難,如同做飯,在自家廚房即可完成,目前國內已經有幾萬人開始嘗試自釀啤酒,而選擇自釀啤酒已用的消費者更是數不勝數。
從美國開始的精釀革命
     國內啤酒市場的發展過程可以在其他發達國家找到蹤影。據了解,國內啤酒市場的發展與美國頗為相似。
     在美國啤酒市場中,百威英博雖然仍在淡啤酒領域地位無可撼動,但是消費者的選擇正在發生變化。據報道,不同于父輩,年輕一代對精釀啤酒表現出了濃厚的興趣。
     根據美國釀酒師協會的統計數據顯示,截至2013年,美國有2286家手工精釀啤酒品牌,大多數成立于上世紀80年代。近年來,美國精釀啤酒保持增長態勢,2014年上半年,精釀啤酒總產量較上年同期增長18%??備N量達1060萬桶,去年上半年為900萬桶。而2014年一整年,手工精釀啤酒在美國的銷售額占到了啤酒市場的11%——兩年前這個數字只有6%。在英國,這一比重約達到10%,并且有繼續上升的趨勢。一份美國釀酒師協會的報告顯示,在過去的4年中,美國精釀啤酒市場規模擴大了3倍。與此同時,美國市場啤酒總出貨量卻出現了下降,今年上半年微跌0.1%,這意味著精釀啤酒仍在繼續搶占大啤酒企業的市場份額。
     事實上,啤酒企業的淡啤酒成為與精釀啤酒競爭的重災區。據該協會經濟學家Bart Watson表示:“精釀啤酒持續保持兩位數增長,表明消費者對于風格、口感更為多樣化的精釀啤酒需要在不斷上升?!?BR>     為了抵御來自精釀啤酒企業的競爭,啤酒巨頭SABMiller5月15日宣布收購位于英國倫敦的Meantime釀造集團。后者是成立于2000年的精釀啤酒生產企業,旗下最知名的品牌是倫敦黃?。↙ondon Lager)和倫敦淡麥?。↙ondon Pale Ale)。作為全球啤酒市場的第二巨頭,SABMiller希望通過業內收購加快在精釀啤酒市場的布局,維持自身業務在英國的增長。
     無獨有偶,全球最大的啤酒企業百威英博自2014年開始已經連續收購了包括芝加哥的Goose Island、俄勒岡的10 Barrel和西雅圖的Elysian在內的三家美國手工精釀啤酒品牌。
     一份來自摩根士丹利的最新研究報告顯示,全球啤酒消費趨勢依然疲軟。即使還在飲用啤酒的年輕消費者,也更愿意嘗試獨立釀造商生產的精釀啤酒,而非傳統的淡啤酒。來自美國精釀啤酒貿易協會的統計數據顯示,2014年,美國精釀啤酒出口量增加35.7%,出口總額達9970萬美元。其CMO Bob Pease表示,小規模且獨立經營的啤酒商已經開始在全球各地傳播精釀啤酒的文化和群體,美國精釀啤酒商的創新和所釀的酒深受國際啤酒消費者的喜愛。
后5000時代的紅利
     回到中國市場,2014年我國啤酒產量完成4921.9萬千升,比上年5061.5萬千升降低2.76%。在經歷了24年持續增長之后,國內啤酒市場首次出現下滑。中國酒業協會啤酒分會預測,未來三至四年, 中國啤酒業的消費容量仍有增長的空間,但是大幅增長或連續多年增長可能將不復存在,波段上行成為主基調。這可視為中國啤酒業的新常態,也是中國啤酒業由成長期向成熟期過渡,由量變轉向質變必然經歷的階段。
     圍繞5000萬千升產量的波動,也被業內看作啤酒行業發展的一個轉折點,被冠以“后5000時代”。在中國酒業協會年度峰會上,面對中國啤酒行業后5000時代的新常態,業內專家就消費模式重構、渠道變革等展開了深度的探討。
     中國酒業協會啤酒分會發布的行業報告顯示,目前我國居民消費水平普遍提高,對中高端啤酒產品的需求猛增。市場需求呈現出非線性增長趨勢,已經不能簡單用量變比擬,用聚變來描述更為貼切。在中高端啤酒中,除了來自國外的工業化啤酒外,精釀啤酒開始占據重要地位。
     業內人士認為,中國市場正在發生類似美國市場的變化。隨著精釀啤酒消費氛圍的濃郁,未來精釀啤酒將在一定程度上沖擊工業化淡啤酒。目前中國人均啤酒產量與歐美國家還有較大差距,預計在接下來一段時期內將保持整體增長,這對精釀啤酒的發展而言可謂利好。
     值得注意的是,中國精釀啤酒裝備產業發展迅猛。隨著工藝水平的提升,未來精釀啤酒有望實現規?;a,這樣就有助于降低產品生產成本,從而激發對價格敏感的消費者更多嘗試品質更佳的精釀啤酒。
     由于精釀啤酒沒有傳統啤酒的化學成分,沒有經過加熱殺菌的過程,完全以純自然的原輔料經發酵程序加工后,由釀酒師調配而成,最大程度地保留了啤酒特有的新鮮口感和各種營養成分,這種產品特點完全符合消費需求未來的發展趨勢。
     另外,隨著我國啤酒市場產量趨穩,消費者對于個性化、差異化、多樣化的特色啤酒需求的日益加大,濃醇型啤酒產品需求也逐步上升,這也為精釀啤酒帶來了市場機遇。據了解,借助茶葉、水果、香料等,通過不同的酵母、麥芽、啤酒花和發酵工藝,自釀啤酒還可產生不同的口味。業內人士認為精釀啤酒將成為業內企業未來找尋業績增長點,填補市場空白的機會市場。
(您對本文有何見解,歡迎通過新浪微博@華夏酒報進行討論。)


  轉載此文章請注明文章來源《華夏酒報》。
要了解更全面酒業新聞,請訂閱《華夏酒報》,郵發代號23-189 全國郵局(所)均可訂閱。

編輯:趙鑫

weixn

相關熱詞搜索:小眾精釀啤酒收割大眾市場紅

上一篇:北京大學酒業轉型研修班簡章
下一篇:房企“跨界”葡萄酒的商業陽謀

天马彩票 <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <文本链> <文本链> <文本链> <文本链> <文本链> <文本链>